Пшеничная тортилья - это и еда, и ложка, и тарелка.

Всем привет! Меня зовут Евгения и я рада Вас приветствовать на своём канале, а так же на Ютуб канале НА КУХНЕ всё самое вкусное !

Сегодня готовлю пшеничную тортилью. Мексиканская лепешка из пшеничной муки – это не только простой, но очень вкусный бездрожжевой хлеб.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Ингредиенты:

Из этого количества ингредиентов получается 10 шт.

Тесто:

Пшеничная мука - 300 г.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Растопленный свиной жир - 50 г. ( комнатной температуры)

Щепотка соли

Горячая вода - 150 мл. (температура воды 50-60С)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Итак, начнём! В миску отправляем муку, добавляем соль и разрыхлитель. Перемешиваем.
• В мучную смесь добавляем свиной растопленный жир, он должен быть комнатной температуры. Перемешиваем руками до состояния рыхлой крошки.
• Затем вливаем небольшими порциями воду, тем самым регулируем густоту и замешиваем тесто. У меня ушла вся вода, но возможно коту то понадобиться чуть больше или меньше.
• Тесто получается довольно таки мягким и эластичным. Заворачиваем его полиэтиленовый пакет и оставляем на кухонном столе отдохнуть, на 30 минут.
• Затем делим тесто на 8 равных частей. Рабочую поверхность и кусочек теста подпыляем мукой и очень тонко раскатываем, вот прям чтобы просвечивало. На тесто положила перевёрнутую тарелку диаметром 22 см., обрезала покругу. Обрезков с одной лепёшки не так много. Но их все собираем и из общего количества обрезков получится ещё две тортильи.
• Жарим тортильи на разогретой сковороде по 40-50 секунд с каждой стороны, не более. На моей плите шкала нагрева от 1 до 9, я выставила на 6. Но вы ориентируйтесь по своей плите.
• Готовые горячие тортильи складываем стопочкой на полотенце, брызгаем водой с двух сторон, после, накрываем полотенцем. Вода обычная, фильтрованная, брызгаю из пульверизатора. Мне так удобно.
• Приятного аппетита!

 

Лепёшки с кунжутом или пита? Неважно. В любом случае это очень вкусно!

Всем привет! Меня зовут Евгения и я рада Вас приветствовать на своём канале, а так же на Ютуб канале НА КУХНЕ всё самое вкусное !

Сегодня готовлю лепёшки с кунжутом. Их можно есть просто так, а если половинки лепёшек наполнить мясом и овощами, то это уже полноценный перекус. Ну очень вкусно!

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Ингредиенты:

Прессованные дрожжи - 15 г. или 5 г. сухих дрожжей

Мука 300-350 г.

Смесь из молока и воды - 150 мл. (вода и молоко 1:1)

Растительное масло - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Кроме того:

1 яичный желток для смазывания трёх лепёшек

Кунжут

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Приготовим тесто. В миску выливаем тёплую смесь из воды и молока, добавляем дрожжи, соль, сахар, растительное масло. Перемешиваем чтобы всё растворилось.
• Затем всыпаем в несколько приёмов муку и замешиваем тесто. Сначала лопаткой, а затем уже вымешиваем руками.
• Миску смазываем небольшим количеством растительного масла, помещаем в неё колобок теста. Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место для расстойки на 1,5-2 часа.
• Подошедшее тесто обминаем, т.е. собираем его от края к центру. Миску накрываем плёнкой, убираем в тёплое место на 30 минут.
• Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем подошедшее тесто, делим его на три равные части. Подкатываем и округляем в колобки. Накрываем плёнкой и оставляем "отдохнуть" минут на 10.
• При необходимости руки рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Берём колобок теста, растягиваем руками или скалкой, в лепёшку. Диаметр 20-22 см., толщина 0,5 мм. или немного толще.
• Лепёшку перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Лёгкими надавливаниями линейки создаём решетку на лепёшке, дополнительно делаем проколы вилкой. Смазываем яичным желтком поверхность лепёшки и щедро присыпаем кунжутом. Оставляем как есть, при комнатной температуре на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось.
• Духовку заранее разогреваем, режим верх-низ, средний уровень. Выпекаем при 220С 10-15 минут до румяного цвета.
• По готовности внимаем лепёшки из духовки, остужаем укрыв их полотенцем.
• Лепёшки можно есть просто так, отрывая кусочки или разрезать на две половины, сделать углубление "карман"как у питы. Наполнить мясом, овощами, соусом и наслаждаться вкусом.
• Приятного аппетита!
• 
  
  
  
  

Лепёшки с картофельной начинкой

Привет! Сегодня готовлю лепёшки с картофельной начинкой. Вкусные, они хороши как в горячем. тёплом так и в холодном виде. Хорошо бы к ним подать сметанный соус или томатный.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 300 г.

Растительное масло - 3 ст.л.

Тёплая вода - 150 мл.

Соль - 0,5 ч.л.

Начинка:

Картофель - 300 г.

Соль по вкусу

Чёрный молотый перец по вкусу

Зелень укропа по вкусу

Молоко - 50 мл.

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 1 зубок

Кроме того - растительное масло для жарки

Сметанный или томатный соус

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Первым делом приготовим тесто. В миску наливаем тёплую воду t 35-40 градусов и соль, перемешиваем. Затем добавляем растительное масло и всыпаем муку, муку добавляем в несколько приёмов и замешиваем тесто. мука у всех разная и если вам кажется что тесто жидковатое, то не возбраняется добавить дополнительно 40-50 г. муки. В конечном итоге оно получается мягким и эластичным.
• Тесто заворачиваем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 1 час.

• Приготовим начинку, по сути это пюре. Чистим, моем и нарезаем крупными кусками картофель, складываем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист, чеснок и соль, заливаем холодной водой, ставим на плиту, варим до готовности.

Примечание: есть мнение что картофель нужно опускать в кипяток и варить, ибо так правильно. НО, мама и бабушка всегда заливали картофель холодной водой, я делаю так же и не заморачиваюсь.

• С готового картофеля сливаем воду, убираем лавровый лист а чеснок оставляем. Вливаем тёплое молоко и толчём до однородности. Затем добавляем черный молотый перец, мелко нарезанную зелень укропа, перемешиваем и остужаем.
• Тесто отлежалось в холодильнике, оно эластичное и хорошо тянется. Присыпаем рабочую поверхность мукой, делим тесто на 5 равных частей.
• Кусочек теста раскатываем в лепёшку диаметром примерно 10 см., в середину кладём начинку, края теста начинаем собирать защипами к центру. Получается круглый пирожок. Переворачиваем швом вниз, слегка прижимаем руками и так же легко прокатываем скалкой. Не нужно усердствовать иначе тесто прорвётся и вылезет начинка.
• В сковороде разогреваем растительное масло, немного масла и при необходимости подливаем. Кладём лепёшку и при среднем нагреве обжариваем, несколько раз переворачиваем чтобы тесто успело приготовиться и при этом не сгореть. Крышкой не накрываем.
• По готовности созываем всех за стол. К лепёшкам хорошо бы подать сметанный соус с чесноком и зеленью или томатный. В любом случаем они очень вкусные.

____________________________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!

Мясные лепёшки N-2

Привет! Сегодня я готовлю мясные лепёшки. Они невероятно вкусные, особенно с зеленью кинзы и базилика. Подайте к ним соус из йогурта, зелени и чеснока. А после, готовьтесь принимать море благодарных слов))

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 400 гр.

Молоко любой жирности - 200 мл.

Вода - 100 мл.

Соль - 1 ч.л. без горки

Сахар - 1 ст.л.

Дрожжи прессованные - 20 гр. или 1 ч.л. сухих.

Растительное масло - 2 ст.л.

Мясная начинка:

Свино-говяжий фарш - 300 гр.

Чеснок - 2 зубчика

Репчатый лук - 2 шт.( 150 гр.)

Растительное масло - 3 ст.л.

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

Вода - 50 мл.

Красный болгарский перец - 1 шт.

Твёрдый сыр - 50 гр.

Кавказская аджика соус - 3 ст.л.

Зелень кинзы и базилика

Яйцо - 1 шт. для смазывания

Кунжут для обсыпки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Первым делом приготовила мясную начинку. Мелко нарезала репчатый лук и чеснок. В сковороде разогрела растительное масло, сначала обжарила до мягкости чеснок и репчатый лук, затем добавила мясной фарш и продолжила обжаривать. В процессе обжаривания добавила соль и черный перец по вкусу, а так же налила воду, чтобы фарш не горел. На всё ушло примерно 15 минут. По готовности сняла сковороду с плиты и остудила мясную начинку.

Пришло время замесить тесто. В миску налила тёплое молоко и тёплую воду, добавила соль, сахар, растительное масло, раскрошила дрожжи. Как следует всё перемешала. Всыпала муку и замесила тесто, оно получается мягкое и слегка линет к рукам ( так должно быть). Миску с тестом накрыла плёнкой и убрала в тёплое место на 1,5-2 часа.

Болгарский перец нарезала мелким кубиком, сыр натёрла на крупной тёрке.

Подошедшее тесто выложила на стол подпыленный мукой, тесто разделила на 4 равные части ( 4 лепёшки). Каждый кусочек теста раскатала в лепёшку толщиной 3-4 мм. Сделала бортики подгибая края ( ширина бортика 2 см.). Подготовленные лепёшки переложила на противень застеленный пергаментной бумагой. Середину лепёшек смазала аджикой, положила ровным слоем мясную начинку, сверху присыпала болгарским перцем и натёртым сыром. Бортики смазала взбитым яйцом, присыпала кунжутом. Сразу же отправила лепёшки в духовку, выпекать при 190С ... 15-20 минут. Подавать с зеленью и с соусом из йогурта, чеснока и зелени.