Булочки завитушки с творожным кремом и малиной

Привет! Сегодня пеку очень вкусные булочки, булочки завитушки с творожным кремом и малиной. Выпечка воздушная, ароматная и невероятно вкусная.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 250-300 гр.

Молоко любой жирности - 125 мл.

Дрожжи прессованные - 10 гр. или 1 ч.л. сухих без горки

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 30 гр.

Сахар - 50 гр.

Соль - 1/3 ч.л.

Начинка:

Творог 5% - 100 гр.

Молоко любой жирности - 20-30 мл.

Сахар - 50 гр.

Ванилин - щепотка

Какао порошок - 1 ст.л. с горкой

Свежая малина - 100 гр.

Глазурь:

Молоко любой жирности - 1-2 ч.л.

Сахарная пудра - 50 гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Итак, начнём! Сначала замесим тесто. В миску налила тёплое молоко, добавила сахар, соль, раскрошила дрожжи. Хорошенько перемешала венчиком. Затем добавила яйцо, растопленное сливочное масло, ванилин, всё ещё раз перемешала. Добавила муку в два приёма и замесила тесто, оно слегка липнет к рукам. Миску с тестом накрыла плёнкой и убрала в тёплоё место, для увеличения в объёме в два или три раза, на это уйдёт 1 час или 1,5.
• Приготовим начинку. В миску отправила творог, сахар, какао порошок и ванилин. Хорошо вымешиваем лопаткой или погружным блендером. Масса будет суховатой, поэтому в процессе перемешивания нужно добавлять молоко. Добавляем по ложке, таким образом регулируем густоту. Масса должна быть как сметана и хорошо намазываться. Убираем в холодильник на то время, пока тесто на расстойке.
• Подошедшее тесто раскатываем на столе припылённом мукой. Толщина примерно 0,5 см., прямоугольник 30/40 см. На тесто нанесла ровным слоем творожный крем ( с одной широкой тороны отступила от края примерно 2 см, всё остальное промазала кремом), затем разложила малину. С широкой стороны начала сворачивать рулет, двигаясь к не промазанному краю, по возможности этот край защипить. Рулет разрезала на 8 равных частей ( получилось 8 булочек). Форму смазала сливочным маслом, уложила булочки завитушками вверх, укладываем на небольшом расстоянии друг от друга. Ставим форму в тёплое место на 30-40 минут.
• Выпекаем при 180С ... 30-35 минут.
• Приготовим глазурь. В сахарную пудру добавила холодное молоко. Добавляем молоко по 1 чайной ложке, аккуратно, чтобы не получилась глазурь слишком жидкой. Вообще-то вместо молока можно добавить любой сок, цитрусовый, ягодный или фруктовый.
• Готовые булочки остужаем как есть в форме. Затем поливаем глазурью. Булочки получаются очень нежными, мягкими и невероятно вкусными.

____________________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!

Булочки с малиной

Привет! Сегодня пеку булочки с малиной. Мягкие, ароматные и очень вкусные. К тому же, приготовить их не составит особого труда.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука - 300 гр.

Молоко любой жирности - 150 мл.

Сахар - 50 гр.

Растопленное сливочное масло - 50 гр.

Ванилин - щепотка

Дрожжи прессованные - 15 гр. или сухие 0,5 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Штрейзель:

Мука - 200 гр.

Сахар - 100 гр.

Холодное сливочное масло - 50 гр.

Глазурь:

Сахарная пудра - 100 гр.

Молоко холодное - 2 ст.л.

Ягоды свежей малины в начинку - 150 гр.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Первым делом приготовила тесто. В миску налила тёплое молоко, раскрошила дрожжи, добавила соль, ванилин и хорошенько всё перемешала. Затем добавила растопленное сливочное масло, всыпала в два приёма муку, замесила тесто. Оно получается мягким и слегка липнущим, миску накрыла плёнкой и убрала в тёплое место на 1 час ( или 1,5 часа).
• Подошедшее тесто выложила на присыпанный мукой стол, разделила на 6 равных частей. Каждый кусочек теста подкатала в круглый колобок. Каждый колобок теста раскатала в лепёшку толщиной 5 мм. и диаметром 10 см. Лепёшки переложила на противень застеленный пергаментной бумагой, сверху прикрыла кухонным полотенцем и оставила на 15 минут.
• Приготовила штрейзель. Внимание! Сливочное масло можно натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кусочками. Далее: в меске перетёрла руками в крошку муку с сахаром и холодным сливочным маслом. Делаем всё быстро, чтобы от тепла рук масло не успело растаять.
• Дном стакана делаем углубление в середине лепёшек, в получившиеся углубления выложила ягоды свежей малины ( не нужно класть много ягод, иначе всё потечет), на ягоды выложила штрейзель в виде шапочки, чтобы он укрыл малину.
• Выпекать при 180С ... 25-30 минут.
• Пока выпекаются булочки, приготовила глазурь. В миске смешала сахарную пудру с холодным молоком.
• Нанесла глазурь на остывшие булочки. Можно это сделать с помощью мешочка, полить тонкой струйкой. Или полить ложкой. Теперь можно всех приглашать к столу, угоститься вкусными булочками.

_______________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!

Сдобные булочки. Рецепт из Работницы 1961 года

Привет! Сегодня пеку сдобные булочки. Рецепт взят из журнала Работница 1961 года. Булочки ароматные, пышные и очень вкусные. Они хороши для завтрака: со сливочным маслом, молоком, чаем или кофе.

Ингредиенты:

Мука 600-650 гр.

Вода - 200 мл.

Молоко любой жирности - 120 мл.

Сахар - 100 гр.

Мягкое сливочное масло - 90 гр.

Яйца - 3 шт.( одно для смазывания)

Ванилин - 1/4 ч.л.

Соль - 1 ч.л. без горки

Дрожжи прессованные - 25 гр.

Цедра апельсина - 1 ч.л. можно заменить лимонной цедрой

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Итак, начнём! Тесто опарное, поэтому первым дело замешу опару. Понадобится большая и глубокая миска, налила в неё тёплую воду, добавила дрожжи и 2 ст.л. сахара. Всё как следует перемешала, чтобы растворился сахар, затем всыпала чать муки. Хорошенько перемешала лопаткой, должно получиться тесто как на оладьи. Миску накрыла плёнкой и оставила в тёплом месте на 1, 5 - 2 часа, за это время опара должна увеличиться в объёме в 2- 3 раза.
2. В отдельной миске взбила 2 яйца и оставшийся сахар, взбиваем до растворения последнего.
3. В тёплом молоке растворила соль.
4. В подошедшую опару добавила яичную смесь, молоко, ванилин, цедру апельсина, мягкое сливочное масло, слегка перемешала лопаткой. Затем всыпала муку в два приёма и замесила тесто, оно получается мягкое и слегка липнущее к рукам ( дополнительно добавлять муку не нужно, иначе она будет забито мукой, плотное). Миску накрыла плёнкой и оставила в тёплом месте на 1 час.
5. Спустя 1 час нужно сделать первую обминку, собираем тесто с края к центру. Накрыла миску плёнкой и убрала в тёплое место на 30 минут.
6. Спустя 30 минут, делаем вторую и последнюю обминку. Снова накрыла миску тестом и убрала в тёплое место на 30 минут.
7. Руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом. Подошедшее тесто разделила на 11 круглых булочек, каждая весом 100 гр.( крупные). Но можно сформировать булочки меньшего размера, по 50-60 гр. каждую. Булочки уложила в круглую формус высокими бортиками, смазанную растительным маслом, диаметром 26 см. ( можно прямоугольную форму с высокими бортиками). Форму с булочками оставила в тёплом месте для расстойки на 15 минут. Затем поверхность булочек смазала взбитым яйцом. Выпекать при 180С ... 15-20 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке. Если сверху начинает румяниться раньше времени, прикройте пергаментной бумагой.
8. Булочки получаются пышными, ароматными. Вкусно есть их со сливочным маслом на завтрак, запивая чаем или какао.

____________________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!