Рулеты с ореховой начинкой

Всем привет! Меня зовут Евгения и я рада Вас приветствовать на своём канале, а так же на Ютуб канале НА КУХНЕ всё самое вкусное !

Сегодня готовлю рулеты с ореховой начинкой. Ароматные, воздушные и очень вкусные. Простая домашняя выпечка.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Ингредиенты:

Тесто:

Молоко 2,5% - 200 мл.

Растопленное сливочное масло - 50 г.

Сахар - 100 г.

Яйцо - 1 шт категория С0

Прессованные дрожжи - 20 г. или 7 г. сухих

Мука - 450-500 г.

Соль - 0,5 ч.л.

Щепотка ванилина

Начинка:

Грецкие орехи - 300 г.

Сахар - 100 г.

Для смазывания рулетов - 1 яйцо

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Первым делом приготовим тесто. В миске слегка взбиваем яйцо, добавляем к нему тёплое молоко, сахар, соль, ванилин, растопленное сливочное масло и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем чтобы растворились соль, сахар и дрожжи.
• Сразу же вводим в несколько приёмов муку и замешиваем тесто.
• Чистую миску смазываем растительным маслом, кладём колобок теста, накрываем плёнкой или полотенцем. Убираем в тёплое место для расстойки на 1,5-2 часа.
• Готовим ореховую начинку. Измельчаем грецкие орехи в блендере или пропускаем через мясорубку. Добавляем к орехам сахар. перемешиваем. Готово!
• Тесто и начинку делим на две равные части.
• Подошедшее тесто делим на две равные части. Берём колобок теста, раскатываем в прямоугольник со сторонами 25см./30см.
• На тесто выкладываем половину начинки, разравниваем ровным слоем, не доходим до края со всех сторон примерно 2 см.
• С длинной стороны свободный край теста накидываем на начинку и слегка прижимаем, с другой стороны делаем так же.
• С одной узкой стороны сворачиваем в рулет, в конце защипываем, по краям не нужно. Аналогично поступаем с оставшимся тестом и начинкой.
• Рулеты укладываем на противень. Убираем на расстойку на 30 минут.
• Затем смазываем рулеты взбитым яйцом. Выпекать при 180С 40-45 минут. Если рулеты раньше времени начнут румяниться, прикрываем их пергаментной бумагой.
• По готовности вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и остужаем.
• Приятного аппетита!

 

Рулеты с нутеллой

Сегодня

Всем привет! Меня зовут Евгения и я рада Вас приветствовать на своём канале, а так же на Ютуб канале НА КУХНЕ всё самое вкусное !

Сегодня готовлю рулеты с нутеллой. Ароматная выпечка к завтраку, да и просто попить чай.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Ингредиенты:

Тесто:

Мука 500-550 г.

Растопленное сливочное масло - 50 г.

Яйцо - 1 шт. категория С0

Молоко 2,5% - 250 мл.

Соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 50 г.

Щепотка ванилина

Прессованные дрожжи - 20 г. или 7 г. сухих дрожжей

Начинка: Шоколадная паста Нутелла - 300 г.

Для смазывания: 1 яичный желток + 2 ст.л. молока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Приготовим тесто. В миску отправила яйцо и слегка взбила. Затем добавляем сахар, вливаем тёплое молоко, тёплое растопленное сливочное масло, соль, ванилин, дрожжи. Перемешиваем до однородности.
• Я не дожидаюсь чтобы поднялась дрожжевая шапка, всыпаем муку в несколько приёмов и замешиваем тесто. Оно мягкое и не липнет к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку на 1,5-2 часа.
• Подошедшее тесто выкладываем на стол, делим его на две равные части.
• Берём одну часть теста, раскатываем в прямоугольник размером 30/50 см. Начинку делим на две равные части. Одну часть намазываем на половину теста. Свободный край теста (без начинки) накидываем на начинку и прижимаем края.
• Затем с одной стороны делаем продольные надрезы длиной примерно 10 см. и шириной 2 см. Каждую полоску закручиваем по часовой стрелке в жгутик, конец придавливаем к столу, чтобы не раскрутился. Затем сворачиваем в рулет, начинаем с той стороны которая целая. Жгутики должны оказаться сверху. Подравниваем руками рулет, поджимаем концы. Всё то же самое делаем со второй частью теста и начинкой.
• Форму застелить пергаментной бумагой, уложить рулеты. Убрать на расстойку на 30-40 минут.
• Затем смазываем смесью яичного желтка и молока.
• Выпекать при 170С 35-40 минут. Если верх начнёт румяниться раньше времени, прикрываем рулеты пергаментной бумагой.
• По готовности остужаем на решетке.
• Приятного аппетита!

 

Блинный рулет.Нежный, сливочный,необычайно вкусный десерт.

Всем привет! Меня зовут Евгения и я рада Вас приветствовать на своём канале, а так же на Ютуб канале НА КУХНЕ всё самое вкусное !

Сегодня готовлю блинный рулет. Нежный, сливочный, необычайно вкусный десерт.

Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в моем видео ниже

Ингредиенты:

Блинное тесто:

Из этого количества теста 8 блинов.

Сыворотка - 200 мл. или молоко жирностью 2,5%

Мука - 5 ст.л. с небольшой горкой

Какао порошок - 2 ст.л. с небольшой горкой

Яйцо - 1 шт.

Щепотка соли

Сахар - 1 ч.л. с горкой

Крутой кипяток - 100 мл. + 0,5 ч.л. соды

Растительное масло - 2 ст.л.

Крем:

Сметана 25%-250 г.

Творожный сыр - 200 г.

Варёная сгущёнка - 0,5 банки или 150 г.

Сахарная пудра - 2 ст.л. с горкой

Щепотка ванилина

Желатин - 1 ч.л. с горкой + 30 мл. воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Приготовим блинное тесто. В миску отправила яйцо, слегка взбиваем. Затем всыпаем муку, какао порошок, сахар, соль и вливаем сыворотку. Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем растительное масло. В стакан наливаем кипяток, всыпаем соду, перемешиваем и вливаем в тесто. Ещё раз все хорошенько перемешиваем венчиком и оставляем тесто отдохнуть, примерно на 30 минут.
• А дальше выпекаем блины привычным способом. Из этого количества теста получилось 8 блинов.
• Дополнительно я приготовила ещё обычные блины, тесто это же, только какао я заменила мукой в том же количестве.
• Приготовим крем. Но сначала нужно замочить желатин в воде, чтобы набух.
• В миску отправила творожный сыр, варёную сгущёнку и взбиваем до однородности. Затем добавляем сметану, сахарную пудру. Взбиваем.
• Растапливаем желатин в микроволновке или на водяной бане. К желатину добавляем 2-3 ст.л. крема, перемешиваем и вливаем эту смесь в крем. Добавляем ванилин. Взбиваем. Кроме ванилина можно добавить другой ароматизатор, а так же коньяк или ликер.
• Собирать рулет лучше всего на пергаментной бумаге. Берём два блина и кладём их немного внахлёст, место стыка смазываем кремом. Затем наносим небольшое количество крема на блины, размазываем. Кладём на эти блины ещё два блина внахлёст. (Получается что то вроде чешуи) Смазываем кремом. Сворачиваем в рулет. Если это сложно делать руками, то помогаем себе пергаментом, в процессе сворачивания приподнимаем его. Затем рядом с рулетом кладём ещё два блина, смазываем кремом, сворачиваем всё вместе в рулет и.т.д. пока не закончатся все тёмные блины.
• Последний виток рулета будет из светлых блинов, их ушло 4 шт.
• Затем рулет плотно оборачиваем пергаментной бумагой и фольгой, плотно скручиваем края. Получится этакий плотный батон. И в таком виде отправляем в холодильник на всю ночь.
• Охлаждённый рулет посыпаем какао порошком и угощаемся.
• !!! Этот рулет можно готовить только из коричневых блинов или только из светлых, как вам нравится.
• Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с миндальным ароматом

Привет! Сегодня пеку шоколадный рулет с лёгким миндальным ароматом. Нежный и очень вкусный. Однозначно ещё один наш любимчик.

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца - 3 шт.

Сахар - 100 г.

Соль - 1/4 ч.л.

Мука - 70 г.

Какао порошок - 30 г.

Пропитка:

Свежезаваренный зерновой кофе - 50 мл.

Сахар - 1 ст.л.

Ароматизатор "Миндаль" - 2-3 капли

Крем:

Сливки 33-35% - 200 мл.

Молочный шоколад - 90г. или 1 плитка

Для украшения - шоколад

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Итак, начнём! Первым делом приготовим крем: Сливки наливаем в кастрюльку, кастрюлю ставим на плиту и нагреваем до температуры 45-50 градусов, но ни в коем случаем не кипятим. Они просто должны быть горячие. Как только сливки прогреются, снимаем с плиты, в горячие сливки отправила мелко нарубленный шоколад, перемешиваем до однородности и остужаем. Кастрюлю накрываем крышкой и убираем в холодильник на 2-3 часа. Затем взбиваем в пышный крем.

• Пропитка для бисквита: В свежезаваренный зерновой кофе (остывший) добавляем сахар и ароматизатор "Миндаль" пару капель или по вкусу. Перемешиваем. Но, если вам по какой то причине не нравится аромат миндаля, смело можете добавить коньяк или ликёр.
• Приготовим бисквит: В миску отправила яйца, сахар и соль. Взбиваем до пышности, побеления массы и полного растворения сахара. В яичную массу просеиваем муку и какао порошок, аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы масса не осела.
• Противень 26/36 см. застелила пергаментной бумагой ( мой пергамент с силиконовым покрытием, поэтому я его не смазываю, но вы при необходимости смазывайте), выливаем тесто, разравниваем и ставим в духовку на средний уровень. Выпекать при 180С ... примерно 12-15 минут, главное не пересушить. По готовности вынимаем, сразу же сворачиваем в рулет вместе с бумагой и оставляем так до полного остывания.
• Остывший бисквит разворачиваем, снимаем бумагу. Обрезаем бисквит по краям, совсем немного, так сказать выравниваем. Щедро смачиваем пропиткой. Затем наносим крем ровным слоем ( сразу откладываем 1/4 часть крема для верхнего покрытия). Не плотно сворачиваем, закручиваем в пергамент и убираем в холодильник на 1 час.
• После, покрываем рулет отложенным ранее кремом. Из обрезков делаем крошку, крошкой посыпаем верх рулета. И для пущего эффффекту))) и вкуса, присыпала мелко нарубленным шоколадом. Убираем в рулет в холодильник на 2-3 часа.
• Десерт получается ну очень вкусный, нежный, сочный, с лёгким ароматом миндаля.

_______________________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!

Шоколадный рулет с кремом и клубникой

Привет! Сегодня пеку шоколадный рулет с кремом и клубничным джемом. Ароматный, нежный и вкусный десерт. К тому же, готовить его легко и просто.

Ингредиенты:

Тесто:

Яйца - 3 шт.

Сахар - 100 г.

Мука - 100 г.

Молоко 3,2% - 50 мл.

Растопленное сливочное масло - 50 г.

Какао порошок - 30 г.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1/4 ч.л.

Крем:

Сметана 25% - 100 г.

Творожный сыр - 100 г.

Сахарная пудра - 50 г.

Начинка:

Клубничный джем - 200 г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Итак, начнём! Первым делом приготовим бисквит. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• В миску отправила яйца, добавила сахар и соль, взбиваем миксером до пышности и полного растворения сахара. Во взбитую яичную массу просеяла муку, какао порошок и разрыхлитель. Добавила тёплое молоко, растопленное сливочное масло и на малых оборотах взбила до однородности.
• Противень 30/40 см. застелила пергаментной бумагой ( бумагу ничем не смазывала т.к. она с силиконовым покрытием, но вы при необходимости смазывайте любым маслом), вылила тесто, равномерно распределила. Противень поставила в духовку на средний уровень. Выпекать при 180С ... 15-20 минут, главное не пересушить.
• По готовности бисквит вынимаем из духовки, горячим сворачиваем в рулет вместе с бумагой и в таком виде остужаем.
• Крем самый простой. Взбиваем до однородности творожный сыр со сметаной и сахарной пудрой.
• На остывший бисквит наносим равномерно крем ( предварительно откладываем пару ложек для украшения). На крем выкладываем клубничный джем. Сворачиваем не плотный рулет. Рулет оборачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 2-3 часа. После этого можно украсить рулет оставшимся кремом.
• Украсить можно по своему желанию : посыпать сахарной пудрой или какао порошком, полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, добавить орехи. Я сверху посыпала рубленный шоколадом.
• И можно всех созывать к столу. Рулет нежный, ароматный и очень вкусный.

__________________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!

Морковный рулет с ананасами и грецкими орехами

Привет! Сегодня пеку морковный рулет с ананасами и грецкими орехами. Нежный и вкусный десерт. Отлично подойдёт для любого праздничного застолья.

Ингредиенты:

Тесто:

Сырая морковь - 200 г.

Мука - 100 г.

Яйца - 3 шт.

Сахар - 100 г.

Соль - 1/4 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой

Лимонная цедра - 1 ч.л.

Крем:

Сметана 20% - 200 г.

Сливочный сыр - 200 г.

Сахарная пудра - 50 г.

Соус:

Сгущённое молоко - 2 ст.л.

Какао порошок - 1 ст.л.

Грецкие орехи - 50 г.

Консервированные ананасы - 100 г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Первым делом приготовим бисквит: в миску отправила яйца, сахар и соль. Взбиваем миксером до пышности и полного растворения сахара и соли.
• Во взбитые яйца добавила растительное масло, лимонную цедру, разрыхлитель и муку. Взбиваем. В получившееся тесто добавила мелко натёртую сырую морковь, перемешиваем лопаткой.
• Противень размером 30/40 см. застилаем пергаментной бумагой, бумагу смазываем растительным маслом. Выливаем тесто, разравниваем. Выпекать при 180С ... 15-20 минут, главное не пересушить.
• По готовности вынимаем из духовки, сворачиваем бисквит в рулет вместе с бумагой и остужаем.
• Приготовим крем: в миске соединяем сливочный сыр, сметану, сахарную пудру ( количество сахарной пудры регулируйте на свой вкус), взбиваем до однородности и пышности. Сразу же откладываем небольшое количество крема для украшения, примерно 3 ст.л.
• Остывший бисквит освобождаем от бумаги. Бисквит равномерно покрываем кремом, хаотично "накидываем" на крем кусочки ананасов и измельчённые грецкие орехи. Сворачиваем в плотный рулет. Заворачиваем в бумагу и убираем в холодильник на 1 час.
• Приготовим соус: смешиваем сгущенное молоко и какао порошок. Но кроме этого, можно покрыть рулет растопленным шоколадом или жидкой карамелью.
• Отложенный крем так же делим на две части. Охлаждённый рулет обмазываем частью крема, оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой " Звёздочка". Украшаем кремом рулет. Соус перекладываем в кондитерский мешок, срезаем кончик, поливаем соусом рулет, присыпаем грецкими орехами. Снова ставим в холодильник на 30 минут.
• Рулет сочный, нежный и очень вкусный.

_______________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!

Бисквитный рулет с яблочной начинкой

Привет! Сегодня пеку бисквитный рулет с яблочной начинкой. Сочный, ароматный рулет для домашнего чаепития.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 100 г.

Яйца - 3 шт.

Сахар - 100 г.

Молоко любой жирности - 50 мл.

Сливочное масло - 30 г.

Картофельный крахмал - 40 г.

Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой

Соль - 1/4 ч.л.

Ванилин - щепотка

Яблочная начинка:

Яблоки чистый вес - 600 г.

Сахар - 300 г.

Сок и цедра 1 лимона

Кроме того: для украшения шоколадная глазурь или растопленный шоколад( 1 плитка).

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

• Итак, начнём! Первым делом приготовить яблочную начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке, чистый вес натертых яблок - 600 грамм. Натёртые яблоки кладем в сковороду с толстым дном. Для кислинки и аромата понадобится 1 лимон. Натираем лимон на мелкой терке ( нужна цедра), выжимаем сок, всё это отправляем в сковороду к яблокам, добавляем сахар ( сладость можно регулировать) и отправляемся к плите.
• Содержимое сковороды доводим до кипения и при среднем нагреве и кипении, варим периодически помешивая 1 час. Получается вкусная, яблочная начинка янтарного цвета. Снимаем сковороду с плиты и остужаем.
• Приготовим бисквитное тесто. Соединяем сливочное масло и молоко, можно растопить в микроволновке или в сотейнике на плите,остужаем.
• В миску отправила яйца, сахар, соль, ванилин и взбиваем до пышности. Затем добавила остывшую смесь из молока и сливочного масла, муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и ещё раз хорошо взбиваем чтобы не было комочков.
• Противень размером 32см/42см. застелила пергаментной бумагой, бумагу смазала растительным маслом, вылила тесто, разровняла лопаткой. Выпекаем при 190С ... примерно 15 минут. Самое главное не пересушить, иначе при сворачивании он будет ломаться.
• Горячий рулет быстро сворачиваем с узкой стороны вместе с бумагой и даём остыть до тёплого состояния. Затем аккуратно разворачиваем, наносим ровным слоем начинку и сворачиваем в плотный рулет. Оборачиваем в ту же бумагу и убираем в холодильник на 1 час.
• Поверхность рулета украсила шоколадной глазурью. Можно растопить шоколад и нанести узор. Рулет убираем в холодильник на 15-20 минут. А после.... созываем всех домашних к столу.

_______________________

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!