Фасоль с овощами в томатном соусе

Привет! Сегодня готовлю фасоль с овощами в томатном соусе. Блюдо приправлено ароматными специями и душистой зеленью. Оно одинаково вкусно как в горячем, тёплом или холодном виде.

Ингредиенты:

Красная фасоль в сухом сыром виде - 200 гр.

Репчатый лук - 1 шт.( 100 гр.)

Морковь - 1 шт.( 100 гр.)

Болгарский перец - 1 шт.( 100 гр.)

Чеснок - 1 зубок

Зелень укропа, кинзы, базилика

Растительное масло - 5-6 ст.л.

Помидоры - 3 шт.( 600 гр.)

Томатная паста - 1 ст.л.

Хмели - сунели - 1 ч.л.

Аджика в порошке - 1 ч.л.

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Соль по вкусу

Чёрный перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

1. Первым делом нужно сварить фасоль. Предварительно на ночь замочила фасоль в холодной воде. Не следующий день, с утра, промыла фасоль, пересыпала её в кастрюлю и залила холодной водой. Кастрюлю поставила на плиту, довела до кипения. Затем слила воду а фасоль промыла. Снова пересыпала фасоль в кастрюлю, залила холодной водой, довела до кипения. Кастрюлю накрыла крышкой и при малом кипении варила 30 минут. Снова слила воду ( фасоль промывать больше не нужно), фасоль залила холодной водой, довела до кипения и варила до её готовности. Таким образом, сменой воды при варке, практически сводится на нет газообразование в нашем организме.
2. Помидоры натерла на крупной тёрке, понадобится только мякоть. Репчатый лук и болгарский перец нарезала полукольцами, морковь натёрла на крупной тёрке. Мелко нарезала зелень и чеснок.
3. В сковороде нагрела растительное масло, обжарила до мягкости овощи. Сначала обжарила лук, затем добавила болгарский перец, через пару минут добавила морковь и всё вместе обжарила ещё 5-6 минут. Добавила томатную пасту и немного обжарила, 1 минуты будет достаточно. Самое время добавить отварную фасоль без жидкости, протёртые помидоры, соль по вкусу, черный молотый перец, хмели-сунели, аджику, молотый кориандр. Всё перемешала, сковороду накрыла крышкой и тушила - томила 40 минут. В самом конце добавила зелень и чеснок, перемешала, накрыла крышкой, сковороду сняла с плиты и дала настояться 10 минут.

-----------------------------------------

Подробное приготовление Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

Приятного аппетита!