Домашняя колбаса

Привет! Я сегодня предлагаю приготовить вкусную домашнюю колбасу. Готовить её легко и просто, без лишней возни и чистки кишок. Это самый простой способ !

Ингредиенты:

Свино - говяжий фарш - 500 г.

Куриный фарш - 500 г.

Чеснок - 3 зубчика

Чёрный перец молотый - 0,5 ч.л.

Сладкая красная паприка - 1 ч.л. с горкой

Копченая сладкая красная паприка - 1 ч.л. с горкой

Соль - 1,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л. с горкой

Молотый кориандр - 1 ч.л. с горкой

Чаман - намазка:

Соль Экстра - 1/4 ч.л. (мелкая)

Хмели сунели - 1 ч.л. с горкой

Сладкая красная паприка - 1 ч.л. с горкой

Молотый черный перец - 1/4 ч.л.

Молотый чили перец - 1/4 ч.л.

Вода кипяток - 2-3 ч.л.

Растительное масло - 1 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Итак, начнём! Колбасу начала делать с вечера. В миске смешала два вида мясного фарша, добавила пропущенный через пресс чеснок, затем добавила соль, черный молотый перец, сахар, молотый кориандр, красную паприку и красную копченую паприку. Тщательно вымешала и отбила фарш. Получившуюся мясную массу разделила на две равные части. На кусок пергаментной бумаги выложила одну часть фарша, сформировала мокрыми руками колбасу, плотно завернула в бумагу, конца скрутила.... получилось что то вроде большой конфеты. Всё то жже самое сделать со второй частью фарша. Батоны колбасы положила на тарелку и убрала в холодильник на 12 часов ( до утра).

Утром следующего дня продолжила готовить. Каждый батон колбасы прокатила по столу держа за концы бумаги, одновременной скручивая концы в противоположные стороны. Таким образом колбаса будет плотнее. Каждый батон дополнительно закрутила в фольгу.

Духовку нагрела до 200С, батоны колбасы положила в духовку на решетку, под низ поставила противень на случай если с колбасы будет капать. Первые 30 минут запекала при 200С....затем температуру снизила до 160С и далее продолжила запекать в течении 2 часов.

Приготовлю намазку - чаман. В миске смешала мелкую соль, красную сладкую паприку, черный молотый перец, хмели сунели, острый чили перец, растительное масло. Всё смешала, затем по 1 ч.л. добавляла горячую кипящую воду....тем самым регулируя густоту. Должна получиться кашица средней густоты. Полученной массе дать настояться 20-30 минут.

Одну из остывших колбас ( колбаса едва теплая) намазала со всех сторон приготовленной смесью. Теперь намазанную колбасу нужно оставить как есть, на тарелке на кухонном столе, чтобы верхний слой слегка подсох ( примерно 1 час). Затем колбасу завернула в фольгу и пакет, убрала в холодильник. Вторая колбаса как была так и остается, тоже убрать в холод. Уже через пару часов можно угощаться))