Лопатки по - Закарпатски

Лопатки по -Закарпатски , наше любимое семейное блюдо. Готовится легко и просто, в весенне - летний период оно всегда у нас на столе.

Ингредиенты:

Стручки молодого горошка или стручки молодой фасоли - 500 гр.

Репчатый лук - 2 шт.(300 гр.)

Помидоры,спелые и сочные - 3 шт.( 400 гр.)

Болгарский перец - 3 шт. (200 гр.)

Растительное масло б/з - 70 мл.(5-6 ст.л.)

Чеснок - 6-7 зубчиков

Зелень укропа

Соль - 1 ч.л. по вкусу

Чёрный перец - 0,5 ч.л. по вкусу

Сахар - 0,5 ч.л.

Острый чили перец - 0,5 стручка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Первым делом нужно подготовить и приготовить горошек. У стручков обрезать кончики, убрать ниточки. Гороховые стручки промыть, сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль ( 1 ст.л. без горки). Поставить кастрюлю на плиту,довести до кипения и варить до готовности. Затем слить воду, откинуть стручки на дуршлаг и промыть холодной водой чтобы остановить процесс варки.

Нарежу овощи. Лук полукольцами или четвертинками, болгарский перец полукольцами, помидоры небольшими кусочками, измельчу чеснок и зелень укропа, мелко нарежу острый чили перец.

В сковороде разогрею растительное масло. Температура максимальная, овощи должны обжариваться а не тушиться. Обжарю до мягкости и лёгкой золотистости репчатый лук, затем к нему добавлю болгарский перец. Как только болгарский перец станет мягким, добавлю в сковороду помидоры, продолжу обжаривать. Как только помидоры превратятся в "кашу" и лишняя жидкость выпарится, добавлю острый чили перец, зелень укропа и чеснок, добавлю соль,сахар,черный перец и стручки гороха. Перемешаю, накрою крышкой, сниму сковороду с огня, дам немного настояться. После, можно подавать к столу.