Сегодня

< 100 просмотров

Полная статистика будет доступна после того, как публикация наберет больше 100 просмотров.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ / Единственный рецепт кулича в моей записной книжке / Самый вкусный

Кулич — самая традиционная пасхальная выпечка. Готовить его надо только в хорошем настроении, тогда он получится безупречным!

Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 14см и шириной 11 см, и 2 кулича высотой 14 см и шириной 9 см.

Ингредиенты:

Мука - 500-550 гр.

Молоко 3,2% - 180 мл.

Яйца - 3 шт. + 1 яйцо для смазывания

Мягкое сливочное масло - 150 гр.

Сахар - 150 гр.

Дрожжи прессованные - 20 гр. или 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей

Соль - 0,5 ч.л.

Ванилин - щепотка

Изюм белый - 100 гр.

Цукаты - 50 гр.

Миндаль - 50 гр.

Цедра одного лимона

Для глазури:

Яичный белок - 1 шт.

Сахарная пудра - 100 гр.

Лимонный сок - 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

Приготовим опару.В миску налить тёплое молоко,добавить 1 столовую ложку сахара,2-3 столовые ложки муки и дрожжи.Хорошенько перемешать чтобы не было комочков.Дать подняться в течении 15-20 минут.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть до бела с половиной нормы сахара. В белки добавить щепотку соли и взбить до плотности,добавить оставшийся сахар и продолжить взбивать до полного растворения сахара.

В подошедшую опару добавить мягкое сливочное масло,соль,ванилин,взбитые желтки и муку.Замешивая тесто ввести в него в два приёма взбитые белки. Тесто получается мягким.но муки дополнительно не понадобится. тесто с миской накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место для подъёма на 1,5-2 часа.

С лимона снять цедру.Миндаль залить кипятком и дать постоять 15-20 минут,затем снять с него шкурку и мелко порубить. Цукаты мелко порубить. Изюм промыть и обсушить.

В подошедшее тесто добавить подготовленные миндаль,цукаты,изюм и цедру лимона.Ещё раз хорошо вымесить тесть.Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ещё раз подняться.

Бумажные формочки для куличей смазать растительным маслом и разложить в них тесто. Если вы хотите воздушные куличи,то заполнить формы тестом на 1/3,если хотите получить поплотнее куличи то заполнить формы тестом на 1/2. Дать подняться куличам ,смазать верхушки взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой духовке при 180С.....25-30 минут.

Едва тёплые куличи смазать белковой глазурью. украсить по желанию.

Для глазури: яичный белок (должен быть холодным) взбить до плотности,понемногу добавляя сахарную пудру,в конце взбивания добавить лимонный сок.